沙棘中的维生素C比猕猴桃高3倍以上,是维生素C,维生素A超过麦胚油、红花油,维生素D也很丰富,维生素E高达1000mg/kg,远高于一般水果,沙棘中维生素K达到2000mg/kg。此外还含有B1、B2、叶酸、烟酸等。世界上没有一种水果集中了如此众多的维生素。
沙棘高硒在水果中是有的,也是它具药理功能的主要原因,其他微量元素也很丰富,如含铁达到5442mg/kg,是刺梨的500倍,含锌200mg/kg,是普通水果的100倍以上,锰1070mg/kg,是莲子的10倍以上,沙棘含钙也很高,达到1%以上,还含有丰富的磷、镁等,特别是镁比含镁很高的食品芝麻还高10倍。含有如此丰富的微量元素的水果不愧是“沙漠圣果”。