沙棘油是从天然植物沙棘的果实中，提取出来的珍贵天然油脂。其分为沙棘籽油和沙棘果油。沙棘油是沙棘的精华,被称为植物界的“果油王”!沙棘果实含有丰富的油脂，在沙棘油脂中有许多生物活性物质，具有很高的营养和医疗保健价值！据研究，沙棘油内的生物活性成分有100多种！
沙棘果油是一种高营养、高经济价值的天然油脂，根据科学研究及报道，沙棘果油中含有大量营养活性物质，以分离鉴定出的主要成分大致可分为以下几个大类：
1.维生素类
沙棘因为含有多种维生素，且含量丰富，被誉为“维生素宝库”。在沙棘果油中，主要含有大量的脂溶性维生素E/A/K和少量的水溶性维生素C/F及B族维生素。
2.三萜、甾醇类化合物
沙棘果油中含有约52类此类成分，主要包括β-谷甾醇、α-香树精、环羊毛甾醇、麦角甾烯二醇、熊果酸、环羊毛甾二醇、豆甾二烯酮、麦角甾烯醇、麦角甾烯四醇、柠黄醇等。
3.脂类
沙棘果油中含有大量脂肪酸，含量达60%~70%，主要有硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸（欧米伽6）、亚麻酸(欧米伽3）、花生酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸（欧米伽7）和月桂酸等。
此外沙棘果油中还含有13种单羟基酸和4种双羟基酸，以及7种单、双和三环氧酸。
沙棘果油中含有100多种类脂成分，其中磷脂含量为0.9%~1.0%。包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油、磷脂酰肌醇、溶血卵磷脂等。
4.黄酮类成分
沙棘黄酮是沙棘的主要药用成分，主要有槲皮素、异鼠李素、山奈酚等三种苷元及其苷，另外还有儿茶素、表儿茶素和白花青素等。
5.酚类及有机酸类
沙棘果油中含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸成分，其中多酚类化合物包括乌索酸、α-香豆素、β-香豆素、酚酸、鼠尾草酸等。