沙棘具有预防动脉粥样硬化，可以促进伤口愈合等功能。能散瘀、清热止泻之功效，主治跌打损伤、化痰宽胸、肠炎痢疾、高热伤阴、生津止渴、胃痛闭经等病症二具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减I衄浆胆同醇、减少血管壁中胆同醇含量等。
沙棘对血清补体水平、巨噬细胞等可提高作用，沙棘含胡萝卜素、维生素B1、B2、脂肪、粗纤维、碳水化合物、维生素C、烟酸等。此外，含有异鼠李素、亚麻酸、叶酸、蛋白质、苹果酸、硬脂酸、油酸、玉蜀黍黄素、亚油酸、棕榈酸等。可补充营养，提高机体的抗病能力。
维生素C和多种脂肪酸都是沙棘中含有的大量元素，可以提高胃液的酸度，还可以使得脂肪的消化，脾胃不好者，宜多食。沙棘性温，体湿热甚者不可多食。沙棘与番茄：熬粥成汤，能清热止渴，健胃消食，降脂润肠。沙棘与银耳：能滋阴润肺，降脂养胃，清热生津。沙棘与西瓜：清热止渴，降脂解暑。